Все по-осезаема става нуждата от атракции и развлечения в заведенията за хранене. Сомелиерът превръща консумацията на вино в ритуал.

Сомелиерът играе водеща роля в изготвянето на карт-менюто за напитки.  Той е служител в ресторанта, в който поднася виното и останалите напитки, като  предлага най-доброто съчетание между ястия и вина, поднася избраните напитки при най-добри условия в най-подходящи чаши. Неговото задължение е да предлага подходящи вина към ястията, избрани от клиента, да ги поднася при оптимални условия за качество, температура и консумация. Печалбата като приход за собственика е много важна и в крайна сметка това е целта на усилията, но клиентът не бива да го разбере. За тази цел сомелиерът трябва да придобие определени умения и подходящо държание, за да стане ефикасен и ценен за клиентите съветник. По този начин той ще увеличи броя на редовните посетители на заведението и ще привлече нови. Когато в ресторанта работи грамотен сомелиер, то поднасянето на вината, коняка или каквато и да е друга напитка може да се превърне в запомняща се церемония и съответно ще вдигне нивото и качеството на обслужването в заведенията за хранене.

Участниците ще имат възможност да включат нови марки вина в своите карт-менюта, които ще дегустират по време на курса.