ПРОФЕСИЯ „РЕСТОРАНТЬОРСТВО И КЕТЪРИНГ“

I, II и III степен на професионална квалификация (СПК)

Професионалното обучение по професия „Ресторантьорство и кетъринг“ подготвя специалисти за работа в ресторанти, хотели, заведения за хранене, кетъринг компании, барове, кафе-обекти и туристически комплекси. Обучението е съобразено с държавните образователни стандарти и включва придобиване на практически умения, професионални компетентности и подготовка за реална работа в сферата на ресторантьорството, обслужването и кетъринг услугите чрез система от Единици резултати от ученето (ЕРУ). След успешно завършване обучаемите могат да работят като:

• ресторантьор;
• сервитьор;
• кетъринг служител;
• барман;
• бариста;
• помощник в ресторантско обслужване;
• служител в заведения за хранене;
• организатор на кетъринг събития;
• специалист по обслужване на гости;
• консултант в сферата на ресторантьорството.

Валидиране на знания, умения и компетентности. Съгласно чл. 40 от Закона за професионалното образование и обучение (ЗПОО), Центърът за професионално обучение има право да издава диплома за професионална квалификация чрез полагане на приравнителен изпит при наличие на повече от 6 месеца професионален стаж по професията.

ПРОФЕСИЯ „РЕСТОРАНТЬОРСТВО И КЕТЪРИНГ“ – I СПК

Обучението по I СПК осигурява начална професионална подготовка за работа в заведения за хранене и кетъринг обекти. Обучението обхваща ЕРУ 1 – ЕРУ 7: Обща професионална подготовка

• ЕРУ 1. Здравословни и безопасни условия на труд и опазване на околната среда
• ЕРУ 2. Икономика и предприемачество

Отраслова професионална подготовка

• ЕРУ 3. Безопасност и хигиена в работната среда
• ЕРУ 4. Комуникация и езикова култура в обслужването

Специфична професионална подготовка

• ЕРУ 5. Работа с хранителни суровини и технология на предястия и супи
• ЕРУ 6. Работа с инвентар и технологично оборудване
• ЕРУ 7. Помощни дейности при обслужване

По време на обучението курсистите придобиват умения за:

• спазване на санитарно-хигиенните изисквания;
• работа с ресторантско оборудване и инвентар;
• подготовка на суровини и продукти;
• подпомагане на ресторантското обслужване;
• комуникация с клиенти и гости;
• организация на работното място;
• работа в екип в ресторантска среда.

ПРОФЕСИЯ „РЕСТОРАНТЬОРСТВО И КЕТЪРИНГ“ – II СПК

Обучението по II СПК включва всички компетентности от I СПК и допълнително развива практически умения за ресторантско обслужване и организиране на кетъринг дейности. Обучението обхваща ЕРУ 1 – ЕРУ 10: Допълнителни компетентности:

• ЕРУ 8. Технология на ястия, десерти и напитки
• ЕРУ 9. Обслужване и комуникация в ресторантска среда
• ЕРУ 10. Организация и провеждане на кетъринг събития

Курсистите усвояват:

• професионално обслужване на гости;
• организация на ресторантска дейност;
• кетъринг обслужване;
• подготовка и сервиране на храни и напитки;
• организация на събития;
• работа с менюта и стандарти за обслужване;
• ефективна комуникация с клиенти и екип.

ПРОФЕСИЯ „РЕСТОРАНТЬОРСТВО И КЕТЪРИНГ“ – III СПК

Обучението по III СПК включва всички компетентности от I и II СПК и предоставя разширена професионална подготовка в сферата на съвременното ресторантьорство, специализираното обслужване и кетъринг индустрията. Обучението обхваща ЕРУ 1 – ЕРУ 16: Допълнителни компетентности:

• ЕРУ 11. Дигитални технологии в ресторантьорството и кетъринга
• ЕРУ 12. Международна, детска и диетична кухня
• ЕРУ 13. Сомелиерство и винена култура
• ЕРУ 14. Миксология и барово обслужване
• ЕРУ 15. Бариста и преживяване на гостите
• ЕРУ 16. Бира и дестилати – култура и сервиране

По време на обучението курсистите придобиват умения за:

• работа със специализирани ресторантски и кетъринг системи;
• професионално винено и барово обслужване;
• приготвяне и сервиране на коктейли и напитки;
• бариста подготовка и обслужване;
• организация на ресторантски и кетъринг събития;
• прилагане на международни стандарти в обслужването;
• създаване на цялостно клиентско преживяване;
• работа в динамична професионална среда.

Форми на обучение

• Редовна форма
• Задочна форма
• Индивидуално обучение
• Групово обучение

Документ за професионална квалификация. След успешно полагане на държавен изпит се издава: Свидетелство за професионална квалификация обр. 3-54 или Удостоверение за професионално обучение обр. 3-37, съгласно изискванията на Закона за професионалното образование и обучение (ЗПОО). Издаваните документи са валидни на територията на Република България и могат да бъдат преведени и легализирани за ползване в чужбина. Задължително се публикуват в информационната система на Национална Агенция за Професионално Образование и Обучение (ИС на НАПОО). Документите могат да бъдат намерени и визуализирани на официалния сайт на НАПОО: www.navet.government.bg