101301 Готварство I и II СПК
101301 Готварство I и II СПК
101301 Готварство I и II СПК
ПРОФЕСИЯ „ГОТВАРСТВО“
I и II степен на професионална квалификация (СПК) Професионалното обучение по професия „Готварство“ подготвя специалисти за работа в ресторанти, хотели, заведения за хранене, кетъринг компании, кухни към туристически и обществени обекти. Обучението е съобразено с държавните образователни стандарти и включва придобиване на практически умения, професионални компетентности и подготовка за реална работа в сферата на ресторантьорството и кулинарията чрез система от Единици резултати от ученето (ЕРУ). След успешно завършване обучаемите могат да работят като:- готвач;
- помощник-готвач;
- кухненски работник;
- служител в заведения за хранене;
- работник в кетъринг услуги;
- специалист по приготвяне на храни и напитки.
ПРОФЕСИЯ „ГОТВАРСТВО“ - I СПК
Обучението по I СПК осигурява начална професионална подготовка за работа в кухненски блокове и заведения за хранене. Обучението обхваща ЕРУ 1 – ЕРУ 8: Обща професионална подготовка- ЕРУ 1. Здравословни и безопасни условия на труд и опазване на околната среда
- ЕРУ 2. Икономика и предприемачество
- ЕРУ 3. Безопасност и хигиена в работната среда
- ЕРУ 4. Комуникация и езикова култура в обслужването
- ЕРУ 5. Организация на работния процес
- ЕРУ 6. Хранителни продукти и суровини
- ЕРУ 7. Храни и технологии
- ЕРУ 8. Предварителна обработка на хранителни продукти и полуфабрикати
- правилна обработка и съхранение на хранителни продукти;
- спазване на санитарно-хигиенните изисквания;
- организация на работното място;
- работа с кухненско оборудване и инвентар;
- подготовка на продукти и полуфабрикати;
- спазване на технологичните процеси в кухнята.
ПРОФЕСИЯ „ГОТВАРСТВО“ - II СПК
Обучението по II СПК включва всички компетентности от I СПК и допълнително развива практически умения за приготвяне, оформление и сервиране на кулинарна продукция. Обучението обхваща ЕРУ 1 – ЕРУ 12: Допълнителни компетентности:- ЕРУ 9. Предястия, супи и сосове
- ЕРУ 10. Основни ястия, аламинути и гарнитури
- ЕРУ 11. Десерти и напитки
- ЕРУ 12. Порциониране и декориране на готови ястия
- технологии за приготвяне на кулинарна продукция;
- рецептури и технологични карти;
- оформление и декориране на ястия;
- приготвяне на десерти и напитки;
- организация на кухненска дейност;
- работа в екип в професионална кухня;
- обслужване съобразно съвременните стандарти в ресторантьорството.
- Редовна форма
- Задочна форма
- Индивидуално обучение
- Групово обучение